内容摘要:
食品工业山梨糖醇代谢不引起血糖升高,可以作为食品的甜味剂和营养剂。适用范围推荐添加量(折干计)功效或性能各类糖果3~15%口感好、保湿效果好、防干裂、保质、保香、无糖概念各类糕点、饼干3~10%风味好、防干裂、延长贮存期、保持外型、无糖概念鱼类制品3~8%防止鱼类细胞组织在冷冻期间变性,保湿效果好、甜度低、防褐变果酱、馅料5~10%保湿效果佳、低甜度、无糖概念饮料、酒、固体饮品3~5%增加风味、防浑浊、作为载体、无糖概念冰淇淋、果汁、果冻3~6%低甜度、防晶析、无糖概念冷冻鱼末8%保湿效果佳、冷冻防护性能好
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