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内容摘要：
厨房家具保养方面：1、水槽用刷子或棉布蘸中性清洁剂清洁即可，应避免用尖锐物品刻画表面。2、工作台面及门板不宜敲击，更不可用尖锐刀具刻画表面。使用后要用清水擦拭，不锈钢厨具，并定期用中性清洁剂沾湿棉布擦拭表面。平时注意保持干燥。3、尽量将重物摆在柜台下层，内部须保持干燥，注意有无漏水。4、镀铬五金配件宜经常用干布擦拭，商用厨具，以免生锈。
商用厨具设计的特点： 1、性：严格遵守卫生防疫机构对厨房设计规范要求，确保、物流方向分明，避免交叉作业和交叉污染；严格遵守卫生防疫法规，做到生熟分离、冷热分离、脏净分离；严格遵守消防安全、环保法规，保障设备使用性能和运营安全。2、合理性：依据餐饮经营模式、菜品风味、菜品定位，合理、科学、配置厨房各个功能间区域面积；依据每个功能区域承担的职能，厨具厂，对所配置设备进行科学筛选；、物流合理配置，使得人、区域、空间感觉舒服，节省工作时间，提高工作效......
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