|
内容摘要：
黏性：糖有水化作用，在配方中，糖与湿性材料混合，如鸡蛋、牛奶等，很快就会化解成液体，红糖的牌子，才能够使其他材料融合在一起。在很早以前，就有无糖不成糕的说法。光泽：糖经过水化解后，会分布在整个面糊或蛋糊中，因有湿黏体质存在，红糖供应，能够促使面糊或蛋糊柔软光泽。充量：糖有特殊的体质，因此在配方中，红糖销售，必须占有相当的比重，才能够是配方达到平衡，这种道理在甜味中有了一些说明，当然还有其他的功能，如糖的焦化、光泽和黏性及安定等。
高梁饴、类淀粉软糖、琼脂软糖等成品要求还原糖含量高，水分多，过去生产中需采用蔗糖添加有机酸，将其中一部分转化成果糖和葡萄糖。而用玉米绵白糖则不需转化，且产量也较理想。玉米绵白糖的组分葡萄糖和果糖均属单糖，能被乳酸菌直接利用，提高酸奶制品的生产效率；并且它的pH值为3.5～5.0，内蒙古红糖，很适宜用于酸奶制品；玉米绵白糖的渗透压可以抑制微生物的过快......
如想进一步了解更多产品内容，可以直接给厂家发送询价表单咨询:
|
|
联系方式
 电话： 024-78818099 手机：13478182999
 传真： 024-78818099
 地址： 铁岭县新台子镇一路村
 发布IP： （IP所在地：）
|