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内容摘要：
薯类淀粉深加工工序 鲜薯的薯块的破碎：目的在于破坏鲜薯的细胞，使细胞壁内的淀粉颗粒游离出来，以便与纤维和蛋白质分离，由于鲜薯含水量高组织脆软，可使用旋刀式破碎机或锤式粉碎机进行。 破碎和粉碎工序是薯类淀粉生产的主要工序之一，破碎机的作用是将大块的红薯或长条形木薯初破碎成颗粒状，再进入粉碎机细粉碎。可减碎机的承载能力，提高生产效率。 工艺特点： 5、蛋白质分离：在红薯淀粉的加工过程中，须将红薯中所含的蛋白质分离出去，这个分离的过程在加工工艺上称之为净化过程。所采用的设备亦称为净化设备。它包括蝶片分离机，旋流器，其作用就是把蛋白从淀粉浆中分离出去，干物质俗称之为黄粉。 黄粉在淀粉中的含量在食品行业中要求不甚严格，而在工业级淀粉中，酸浆沉淀池淀粉生产机器工艺流程，特别是变性淀粉中要求却相当严格，所以，要想生产的淀粉，必须有净化设备作保障。 红薯淀粉的加工设备包括两......
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