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内容摘要：
食糖的营养价值食糖是一种天然味美而价廉的营养食品，是人体重要的能量输入性能源，在当今世界，食糖的人均消费量高低是衡量一个或地区人民生活水平高低的标准，根据国际糖业组织提供的数字，低收入的人均食糖消费量为10．2公斤；中低收入的人均食糖消费量为27．3公斤；中高收入的人均食糖消费量为41公斤；高收入的人均食糖消费量更高。
高梁饴、类淀粉软糖、琼脂软糖等成品要求还原糖含量高，红糖批发，水分多，过去生产中需采用蔗糖添加有机酸，黑龙江红糖，将其中一部分转化成果糖和葡萄糖。而用玉米绵白糖则不需转化，且产量也较理想。玉米绵白糖的组分葡萄糖和果糖均属单糖，能被乳酸菌直接利用，提高酸奶制品的生产效率；并且它的pH值为3.5～5.0，很适宜用于酸奶制品；玉米绵白糖的渗透压可以抑制微生物的过快繁殖，延长产品的保存期。所以，玉米绵白糖适宜应用在发酵型酸奶及调味型酸奶中。糖类的有形作用：甜味：糖是......
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