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内容摘要：
2、入炉烤制操作方法。（1）入炉操作：左手握烤鹅杆的近末端1/3处，右手正握杆的末端，在挑鹅入炉时，右脚后撤，大种番鸭合作回收，并使身体随之后移，先用杆顶端调整鹅坯使其右侧朝向挑鹅者，而后将杆前段檀木的掌状部分伸入鹅坯使其右侧朝向挑鹅者，再将杆前段檀木的掌状部分伸入鹅钩坯内，将鹅挑起。身体在移将鹅子送到炉内，使鹅背紧靠着火挡，然后迅速将杆向上抬起，左手向右侧转腕，巧妙地用力向炉内一送。同时右脚前移，鹅身荡起悠过火苗，青岛番鸭合作回收，随之右手向前快推，使杆在左手中滑动，鹅钩挂于前梁上。企业视频展播，请点击播放视频作者：夏邑县李集镇西彦孵化厂
39;> 放入花椒和掰成小段的干辣椒炒香，再加入葱姜蒜香叶炒香4.待香味和辣味出来后，锅中加入适量清水，大火烧开，加入生抽、老抽、适量凤球唛卤水汁、十三香料包和冰糖，正番鸭合作回收，大火烧开煮十分钟左右烹饪小贴士：1.好老卤水，没有也可以用水代......
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