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内容摘要:
注意,封火时,炭火表面须覆盖一层木炭灰,然后再扣上盖火锅,否则炭火容易熄灭。四、烤鹅炉烤鹅炉采用上顶封闭式的建筑,炉盘离地面高120厘米,炉盘以上160厘米,全高约280厘米,炉口50-75厘米,上口呈半圆形,如图所示为全封闭式烤鹅炉,前门生火,膛内挂鹅。烤鹅炉的建筑材料,墻体使用红砖,炉口使用耐火夸砖,上顶密封,炉底安置一个长200厘米,宽40厘米,高20厘米的鹅油槽,下面放水桶,接住烤制下来的鹅油。企业视频展播,请点击播放视频作者:夏邑县李集镇西彦孵化厂
如果糖色浓度过小,则烤后鹅体呈橘黄色;糖色浓度过大,番鸭苗孵化厂,则烤后鹅体呈黑红色。2)鹅坯充气:充气适当的着色均匀,番鸭苗报价,充气不足或过多的则会造成着色不均或鹅皮烧焦,特别是二次流气的鹅子,因皮肉分开,见火极易烧焦。3)死皮与破口:死皮与破口:死皮(鹅体肤面上的薄薄一层脂腺皮)附有脂腺,因不易挂糖色故不易着色。破口多......
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