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企业视频展播，请点击播放视频作者：亿发食品（德州）有限公司
面团发糟炸油条不起个的原因使用油条膨松剂一直很正常，而出现问题的面团醒发后面发糟，一拉就断，这种现象明显是面粉的筋度问题。客户购买的面粉很可能是芽麦或者虫麦面粉，这类面粉的蛋白质会有一定程度的破坏，不能形成很好面筋网络，炸油条包不住气，结果就造成油条不起个的现象。山东五丰技术部建议：1、炸油条一定要重视面粉的购买，尽量选择质量稳定的好的面粉。2、建议不要把正常使用的面粉用完再购买面粉，而是预留可以炸1-2次油条的面粉，先使用购买的新面粉，如果炸油条出现问题，可以使用原来的面粉，这样就能判断出新购买面粉是否有问题。新购买面粉没问题，长春油条膨松剂，再把预留的面粉用完。 油条膨松剂的主要特点：无铝害：一种于油条的油条膨松剂，解除了油条中“铝害”的烦恼，符合对食品安全的要求。 更蓬松：制品比容能达到5.5ml/g以上，蓬松程......
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