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内容摘要：
企业视频展播，请点击播放视频作者：亿发食品（德州）有限公司
使用芝麻球稳定剂膨松剂的关键工艺控制要点1.不同糯米粉对比：要选择纯度高的糯米粉2.加糖量：加糖量少易开裂，加糖量40%以上。建议不要使用糖粉。3.搅拌：使用机器制作时，搅拌过程全部使用慢速，芝麻球稳定剂膨松剂，忌用中高速。4.储存的影响：需密封储存，若不加包装储存的产品容易裂口，影响体积。也是制作好的产品不要暴露在空气中太久的原因。5.油炸温度：选择150-160℃下锅，后再升温定型产品形状更好。（低油温下锅容易出现产品变形，高温下锅容易出现开裂）掌握以上工艺，轻松炸制出美味的芝麻球！ 芝麻球稳定剂膨松剂的作用和用法作用一、防止冻裂，防止芝麻球在储存过程中出现开裂。作用二、卖相好，产品炸制后体积更加圆润均匀，没有芝麻脱落现象。作用三、色泽金黄，解决了传统芝麻球炸后色泽发暗现象。作用四、香脆甜糯，无碱味，芝麻球稳定剂膨......
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