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内容摘要：
抓浪费是餐饮业一件常抓不懈的事情，很多老板或者管理者都苦于没有好的办法。然而，抓浪费不是只能从员工生活上的节约行为抓，还有很多方面的浪费远远大于员工的浪费。那么，黄焖鸡配方，餐饮业浪费主要存在于哪些方面呢？总的来说，餐饮厨房中存在的浪费想象主要体现在以下三个方面：一、 传统的加工方式造成的浪费因没有净菜供应而造成厨房用水过多；烹调菜肴时食用油使用过多；为加工一道特殊菜、特色菜投入过多，造成燃料、水、电等成本浪费；学徒工加工菜肴不成功造成的浪费；使用后的炸油、部分调味品，也多数被倒掉等等。二、 责任性浪费这是指管理不严或者责任心不强而造成的浪费。此类浪费现象随时随处都能见到。例如，厨房自来水滴、漏或者使用后不关；饮食用电器设备的空转，原材料加工无计划，加工过多而造成的浪费；厨房炊具，炉具消毒电器等因使用不当造成的报废等等。三、 观念性浪费 观念性浪费多数是指因就餐者比阔气，讲体面，重面子......
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