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内容摘要：
微波在茶叶杀青中的应用中采用微波加热杀青处理，以钝化多酚氧化酶的活性，蒸发部分水分，挥发青草气味，软化组织。目前生产上常用炒青方式进行杀青处理，少数地方采用蒸汽杀青方式。试验结果表明，微波杀青与炒青方式加工的茶叶良好，微波设备无明显差异，微波鲜花烘干机好，但微波杀青的时间短（为炒青时间的1／8）可以连续进行。而蒸汽杀青由于蒸汽含水量高，微波鲜花烘干机量，原料外层受高温影响，因此杀青后的茶叶几乎无减重，部分叶绿素受破坏，微波鲜花烘干机忧，原料所含营养物质随冷凝水而部分流失，不太理想。微波在茶叶杀青的应用主要是其产生的热效应。当磁控管产生微波，照到茶叶时，微波设备茶叶内部的极性分子受微波周期性变化的影响，随微波进行周期性活动。由于微波的频率很高，使茶叶内部分子高速碰撞而产生了大量的摩擦热量迅速提高物料的温度，从而达到升温的效果 微波花蕊烘干机，花蕊杀青机价格表及厂家供应报价表山东科弘......
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