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内容摘要：
野酸枣又名棘、棘子、野枣、山枣、葛针等，自古于我国。果实圆形或扁圆形、椭圆形等，野酸枣酒厂家，果皮红色或紫红色，果肉较薄、疏松，味酸甜。 野酸枣的营养价值很高，也具有药用价值。野酸枣作为食品，较为普遍。 野酸枣的营养主要体现在它的成分中。它不仅像其他水果一样，含有钾、钠、铁、锌、磷、硒等多种微量元素；更重要的是，河北野酸枣酒，新鲜的野酸枣中含有大量的维生素C，其含量是红枣的2—3倍、柑橘的20—30倍，在人体中的利用率可达到86.3%，是所有水果中的。 5.发酵工艺有五个要点：(1)将分离出来的果醪加上5％糖浆，再加上二氧化硫150～300ppm，三者混合均匀打入发酵罐，让其保持在24℃自然发酵。(2)糖浆的用量为枣重量的3倍(包括粉碎时加入的浸枣水浆)。(3)发酵温度为24～30℃，约3～4天即可结束发酵，如果发酵不旺盛，可以添加人工酵母促进发酵。(4)发酵结束后，密封，静......
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