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内容摘要：
德州大驴按毛色分'三粉'和'乌头'两种，并表现出不同的体质和遗传类型.三粉:全身毛色纯黑，唯鼻、眼周围和腹下为白色，四肢细而刚劲，黑驴批发，肌腱明显，蹄高而小，皮薄毛细，头清秀，耳立，体重偏轻，步样轻快。乌头：全身毛色乌黑无任何杂毛，各部位均显厚实，四肢较粗重，蹄低而大，体型偏重，胸宽而深，勘称现有驴种的“重型驴”，配马生骡质量尤佳。 驴肉新鲜自然怎么做都好，黑驴代理，但膻味不易去除，特别是白切做法，黑驴，没有其他的配料，驴肉的膻味很容易散发出来，影响整个菜。去除膻味，新粥城有妙法，黑驴厂家，就是新鲜的驴肉取来，我们那天试吃的是弹牙的驴蹍肉，用药材泡过，再加入老鸡、南姜、八角和香叶滚熟，再放入冰箱急冻，俗称“过冰”，热胀冷缩可以让肉质变得紧实有弹性。白切驴肉一端上来，可以见到片片都是饱满的，保持二分皮八分肉，咬下去，驴皮弹牙、绵滑，驴肉鲜嫩，如果蘸点酱油或者芥辣油，更是风味。&n......
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