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内容摘要：
水果深加工前景广阔 我国水果业发展迅速，由于每年上市鲜果量大且时间集中，极容易因一时滞销而造成积压腐烂。为此，有关水果提出应大力开发水果深加工，推广深加工技术新成果，既可以缓解一些地方出现的产销矛盾，又可以提高果品的附加值，满足人们不同层次的需求，现介绍六种果品加工项目： 果汁加工 近年来，追求绿色天然原味已成为人们饮料消费的发展趋势。目前，在市场上普遍走俏的有椰子汁、苹果汁、柑橘汁、芒果汁、杨梅汁、菠萝汁等近十种，其中柑橘汁、苹果汁还出口日本、东南亚及西欧、北美等。 果干加工 在大量鲜果集中上市期间适宜加工，不仅可以避免鲜果变质损失，又可以贮藏保存较长时间。现今常见的果干有葡萄干、龙眼干、荔枝干、山楂干、苹果干、刺梨干等，此类果干很受市场欢迎，并远销国外市场。 果粉加工 果粉用途十分广泛，一是可以作为食品添加剂，用于调冲饮料式食品；二是果皮、果核、果......
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