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内容摘要:
妙招巧识正宗阳澄湖大闸蟹 阳澄湖大闸蟹以个大体重,青背白肚,金爪黄毛,蟹黄肥厚,阳澄湖大闸蟹专卖店,肉质白嫩,滋味鲜美而区别于其他的大闸蟹。然后还可通过掐、捏、掂等方法来识别,掐蟹的八爪、捏蟹的厚度、掂蟹的重量。另外,口感上,其他湖蟹也不如阳澄湖大闸蟹,阳澄湖大闸蟹肉质细腻、鲜嫩、口味甜,其他湖蟹则口感粗糙。,除了从外表上鉴别大闸蟹的真伪,还可以从大闸蟹上的防伪标志进行鉴别。 步骤一:剪掉大闸蟹的八只脚,包括两只大钳,放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开,很容易被捅出甚至是被吸出,苏州阳澄湖大闸蟹,因此要留到吃。步骤二:将蟹掩(即蟹肚脐部分的一小块盖,公蟹母蟹形状不同)去掉,顺势揭开蟹盖。步骤三:先吃蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹的蟹黄吮干净。注意:不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃,应将其丢弃。步骤四:吃完蟹盖轮到蟹身,先用剪刀将多余的蟹脚,蟹嘴和蟹肺剪掉。步骤......
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