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内容摘要：
妙招巧识正宗阳澄湖大闸蟹 阳澄湖大闸蟹以个大体重，青背白肚，金爪黄毛，蟹黄肥厚，阳澄湖大闸蟹专卖店，肉质白嫩，滋味鲜美而区别于其他的大闸蟹。然后还可通过掐、捏、掂等方法来识别，掐蟹的八爪、捏蟹的厚度、掂蟹的重量。另外，口感上，其他湖蟹也不如阳澄湖大闸蟹，阳澄湖大闸蟹肉质细腻、鲜嫩、口味甜，其他湖蟹则口感粗糙。，除了从外表上鉴别大闸蟹的真伪，还可以从大闸蟹上的防伪标志进行鉴别。 步骤一：剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出，苏州阳澄湖大闸蟹，因此要留到吃。步骤二：将蟹掩（即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同）去掉，顺势揭开蟹盖。步骤三：先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹的蟹黄吮干净。注意：不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢弃。步骤四：吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚，蟹嘴和蟹肺剪掉。步骤......
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