内容摘要:
面包制作注意事项搅拌过度:面团搅拌过度,面食糕点培训学校,因面筋已经打断,导致面包在发酵产气时很难保住气体,面包体积扁小。在搅拌时形成了过于湿粘的性质,造成在整型操作上困难,面团滚圆后也无法挺立,而向......
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