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内容摘要:
在烧烤前对要烤的食物用大量的葱姜蒜进行腌制。因为杂环胺的产生需要自由基的参与,而腌肉时加入葱姜蒜则会减少自由基的产生,进而减少烤肉时杂环胺的产生。注意食物的多元化。烧烤不一定都要烤肉,粮谷类(烤馒头)......
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