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内容摘要：
不同蔬菜有不同的保存适温并不是把所有的蔬菜一古脑儿扔进真空预冷机预冷就能保存鲜度的！真空预冷机内的蔬果保鲜室应调在6℃左右才是蔬菜保存的适温，如果温度过低，像蕃茄、茄子类的蔬菜就会冻伤，导致变色变味。因此，将不同蔬菜不同的预冷度弄清楚，才能妥善的储放蔬菜。◎ 真空预冷果蔬保鲜箱体(4℃)：除可置於阴凉处以外的蔬菜如小黄瓜、四季豆等。◎ 真空预冷放如冷藏室贮藏冷藏室温度应该调节(6℃)：分切过的蔬菜。◎ 如放阴凉处温度不能高于(16℃)、冬季室温：甘薯类如马铃薯、地瓜，带泥的蔬菜如红萝卜，以及南瓜、洋葱等 水分散失。新鲜菇体含水量常高达85%～95%，真空预冷机，水分多少会直接影响到菌体的鲜度和风味。采收后的菌体会很快失去水分。水分散失的速度取决于蘑菇的种类、成熟度、环境的温度、空气湿度和流动状况等。在干燥的空气及流动的空气中菇体失水快。低温环境降低了......
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