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内容摘要：
国内真空预冷技术应用于设备制造技术尚不成熟。相比而言，油炸锅厂家，欧洲对于规模型牧场养殖和农场规模建设的时间长，小型油炸锅，对于真空预冷技术的研究具有丰富经验。其中，电器油炸锅，美国、西班牙、澳大利亚等发达在真空预冷技术的研究、开发及应用上已具规模。二十世纪40年代末，西方开始进行真空预冷技术的研究。日本从1966年展开对于真空预冷技术的研究，并广泛应用于果蔬生产基地。我国从80年代中期开始注意到真空预冷对于物品保鲜的作用并着手进行真空预冷技术和设备的研究工作。[1] 在欧美、日本等发达，油炸锅，为了获得高质量的速冻产品，把真空预冷作为果蔬采摘后必须进行的道工序。在我国，随着人们生活水平的提高，对于新鲜食品的诉求日渐增强，传统冷却的食品无法真空预冷机 (15张) 单盘达到应有的保鲜效果。 真空预冷在放如冷冻也是保鲜好方法：抽取果蔬表面水份在放如冷冻可将蔬菜的维生素留住，将买回后的新鲜蔬菜立......
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