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内容摘要：
馒头和大饼，大家都吃过吧？尤其生活在北方的人可谓-----司空吃惯！二位作为主食有什么不同之处吗 同样是面食，可发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富。为什么呢？研究证明，酵母不仅改变了面团的结构，让它们变得更松软好吃，还大大地增加了馒头、面包的营养价值。 制作方法不同： 酵母可以保护肝脏 让面粉发酵有很多办法，如小苏打发酵、老面发酵、酵母发酵等。 这些方法原理上都一样，就是通过发酵剂在面团中产生大量二氧化碳气体，蒸煮过程中，二氧化碳受热膨胀，于是面食就变得松软好吃了。 但是前两种方法都各有弊端，小苏打会严重破坏面粉中的B族维生素，母婴营养师，老面发酵会使面团产生酸味，产后营养师，只有酵母发酵，不仅让面食味道好，还提高了它的营养价值。 酵母分为鲜酵母、干酵母两种，大兴区营养师，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取......
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