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内容摘要：
“六常管理”是一种习惯，不是制度。习惯做六常的企业，其员工宿舍也一定是整齐的。那么，困惑于如何执行“六常管理”的总厨们，望遵循如下几点建议：首先，遵循人本身的习惯，迎合习惯去改变物品的度量单位和标识，实现贯彻六常的目的。比如，某酒店提倡裸烹，其厨房的味精瓶口大小不一，导致厨师手法不统一，于是厨师长将味精瓶口统一调到小的那个，做到食材用量标准化。其次，制度简单易行，力求人性化。东方美食曾经报道过一篇......
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