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内容摘要：
烤全羊操作流程：调整火堆位置。架好羊后，要立即看固定架上羊坯的位置和火堆聚温中心点的对应情况，羊坯颈骨末端肩胛中心点和羊尾根处要与火堆聚温中心点相对应，简单的工具就是，用长柄钳子对应照一下就能迅速的找好位置调整好火堆，因羊坯的前胸部分比腿部大一 些，所以腿尾部分火堆比胸肩处火堆要少个3~5块约05~0.8kg木炭的份量，调整后视火堆火焰正常无明火后，立即合上炉盖进行“焖烤”。 烤全羊操作流程：捆绑羊坯。烤羊师左手抓羊坯脖颈骨，右手抓盆腔骨两手用力伸拉羊坯，内黄馕坑烤全羊，伸拉羊坯两前臂，伸拉羊坯左右胸排，伸拉羊坯两后大腿处，使羊坯大限度伸张，调整羊坯平衡居中平稳位置。烤羊师左手取3根“躯干扎丝”依次从羊坯脊骨后腰处、颈胛处，馕坑烤羊排培训，尾根处、跨羊坯脊骨平行插下致透，右手拿铁丝钳，以刀口末端的空隙，学馕坑烤全羊，夹住透过的铁丝，旋拉紧并使铁丝螺旋部分向羊尾方向倒贴，以防烤制时带来不必要......
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