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内容摘要：
加工速冻青椒及辣椒叶能较好地保持其色泽、风味和营养成分，辣子面合作社，可长期储存，食用方便。 一、原料选择：选择成熟度适宜，叶尖鲜嫩，果肉肥厚、果形一致，大小均匀，无腐烂、虫蛀、病斑和损伤的新鲜青椒或辣椒叶作为速冻原料。 二、切分浸泡：将青椒或辣椒叶倒入清水中洗净泥沙等杂质，兴平辣子面，并去除柄蒂和瓤籽。然后将青椒纵切成丝，宽与果肉厚度相同，再用清水冲洗，辣子面批发，沥干后立即浸入0.1%的食......
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