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内容摘要：
? ???运行的连续性反映了冷库冷链各个环节容量平衡的必要性。例如，冷库应具有足够的容量以满足原材料和成品的冷加工要求;冷库应有充足的冷藏容量以满足高峰时期的易腐败食品的冷藏;冷库冷藏运输工具有足够的运输能力等。? ? ?冷库冷藏条件的连续性和稳定性反映了冷库冷链中各个环节的所有商品都处于冷藏条件的必要性，如特定的温度、空气湿度、气流速度和循环比、冷藏空间的卫生条件等。? ?? 冷库或其他冷藏装置......
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