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内容摘要：
油炸食品的优点：有利于菜肴的。烹饪原料以油为传热的介质，林州炸鸡棒培训，可以很快的断生，炸鸡棒培训，尤其对挂糊、上浆的菜肴，能很快因其表面形成一层保护膜而避免水分大量蒸发，炸鸡棒培训学校，使成品具有软嫩或外焦里嫩的。 油炸方法：常压深层油炸和真空深层油炸。真空低温油炸的基本原理：利用在减压的条件下，食品中水分汽化温度降低，能在短时间内迅速脱水，实现在低温条件下对食品的油炸。热油脂作为食品脱水供热的......
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