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内容摘要：
沙县小吃培训内容：卤鸭头，卤鸭爪，卤鸭腿，香干，五香卤蛋，蒸饺，馄饨，云吞，花旗参乌鸡汤，玉竹排骨汤，党参鸽子汤，莲子猪干汤，枸杞猪心汤，天麻猪脑汤，当归牛肉汤，培训小吃，鸭头盖浇饭，鸭爪盖浇饭，鸭腿盖浇饭，拌面，炒面，炒粉等。沙县小吃技术包含5大类：卤菜系列，瓦罐炖汤系列，蒸饺系列，盖浇饭系列，大排档系列；沙县小吃以其品种繁多、风味和经济实惠而著称，成为福建饮食文化百花园中的一朵奇葩。 卤菜培训内容： 猪头肉，猪耳朵，猪蹄，夫妻肺片，牛肉，卤鸭头，卤鸭脖卤鸡，卤鸭，鸭胗，虎皮凤爪。食材的选购技巧、食材的处理技术，腌制，卤水制作，保存等相关技术。卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。我国卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在粤菜、徽菜、川菜当......
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