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内容摘要：
制作方法以泡椒味型为例：炒锅入色拉油和秘制老油烧至四成热时，下泡椒段和郫县豆瓣酱炒香，再把料头（蒜粒25克，姜粒15克）、洋葱末、芹菜末等倒进去炒香，掺入鲜汤烧开，再调入味精、盐、白糖、鸡精、醪糟、秘制鲜香膏熬出香味?，加盟酸菜鱼火锅，下入辅料（黄瓜段100克，芹菜段50克，洋葱块30克）炒成泡椒味料，起锅舀在酸菜鱼身上即成。 葛武酸菜鱼在口味上进行了大胆革新，在保留川味的同时更适合国外其他地区的......
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