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内容摘要：
黄小米和小米一般来说就是一个东西，因小米色淡黄或深黄，又称黄小米。小米一般分为黄小米、糯小米、黑小米等。小米是粟脱壳制成的粮食，因其粒小，上海黄小米，直径1毫米左右，故名。原产于北方黄河流域，古代的主要粮食作物。粟生长耐旱，品种繁多，俗称“粟有五彩”，有白、红、黄、黑、橙、紫各种颜色的小米，也有粘性小米。 特别适合脾胃虚弱的人食用。煮小米粥时，待到粥熟后稍稍冷却沉淀，可以看到粥的上层浮有一层细腻的粘稠物，这就是黄小米粥油，具有保护胃粘膜、补益脾胃的功效，适合慢性胃炎胃溃疡患者食用。染色小米和劣质小米的鉴别方法：1、市场上有些商家为了掩盖小米长期存放有轻度发霉现象，会将黄小米染色加工，先将小米漂洗后，加入姜黄粉及黄色色素的方法将其再加工，对黄小米进行伪装，使色暗的陈小米变得颜色鲜黄诱人，如同当年的新小米。2、的黄小米米粒大小和颜色均匀，呈乳白色、黄色或金黄色，有光泽，很少有碎米，无虫，无杂质......
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