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内容摘要：
一、技术标准
食用明胶干燥、洁净、均匀，无夹杂物，通过孔径4mm 标准筛网即5 目。加工成 10-120 目状如奶粉。含有18 种氨基酸和90% 的胶原蛋白，富保健美容效果，具有优良的胶体保护性、表面活性、粘稠性、成膜性、悬乳性、缓冲性、浸润性、稳定性和水易溶性，用于肉冻、罐头、糖果、香肠、粉丝、方便面、雪糕等食品行业 。
二、用途
明胶按用途可分为照相、食用、药用及工业四类。食用明......
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