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内容摘要：
? ? 在厨房的工程建设过程中，西安大地厨房认为厨房设备选型的质量是拟建工厂技术含量的重要标志，制定、适用、合理的食品机械选型方法，二手厨具回收，是厨房工程建设的重要任务。目前，食品加工行业尚无统一的设备选型标准，普遍采用参照设计的方式进行设备选型，常出现设备选型落后、设备不配套等缺陷，严重制约了某些厨房的建设水平。因此，在广泛调查研究和借鉴国内外经验的基础上，提出了食品机械设......
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