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内容摘要：
材料：鸡架子、鱼头、筒子骨、香菇做法：1、先以鸡架子、鱼头、筒子骨、香菇为原料，用文火熬出一锅汤。2、然后将熬制出来的汤用纱布过滤。取鸡肉斩成肉茸，吴江土豆粉，放葱姜酒及清水浸泡片刻。3、把鸡肉茸放入高汤，昆山土豆粉，旺火加热搅拌。待汤将沸时改用小火，注意不能让汤翻滚。待汤中浑浊悬浮物被鸡茸吸附后，除尽鸡茸即可。这一精制过程叫“吊汤”，而精制过2次的汤叫“双吊汤”。 2、在将菜和土豆粉都放入砂锅中......
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