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内容摘要：
鉴别方法乳制品1. 色泽正常乳：脂肪球-酪蛋白胶粒——对日光的不规则反射（散射），呈现白色；脂溶性胡萝卜素和叶黄素——淡黄色；水溶性核黄素，存在于乳清中——荧光性黄绿色。异常乳红色——炎症；黄色——初乳（浓稠）；变红、变蓝——细菌污染乳 散装食品存在问题（一） 质监总局、卫生部等部门规定，从2011年1月1日起，散装速冻食品等十类食品必须加贴“质量安全（英文简称qs）”标志才能上市销售。但事实上，记者在部分大卖场发现，散装速冻食品不仅未加贴“qs”标志，副食品行业，甚至还在敞口“裸卖”。《散装食品卫生规范》这条规定似乎对部分超市不起作用，大部分散装速冻食品都依然盛在敞口冰柜里，毫无遮拦地任顾客挑挑拣拣。（二）不久前，国内一家速冻食品的负责人对媒体披露了速冻食品的三个黑洞，发人深省：其一，副食品交易，一些企业经常在馅里做文章，用一些猪脖子肉代替其他部位的猪肉，副食品经销，蒙骗消费者，而这种做......
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