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内容摘要：怎样做出，一盘好吃的凉拌菜 .一、制作要领讲究切配配料要适当，刀工要精细。什么菜适合与什么莱搭配，要认真挑选，不可以乱配。既要考虑到其性味、口感，也要考虑到其形状、色彩。在凉拌菜加工过程中，刀工的要求要高于热菜......

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