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内容摘要：
山西美滋每客食品有限公司为您介绍戚风蛋糕戚风蛋糕是改良的海绵做法，是一个美国厨师发明的，里面除了蛋、面粉、糖，还放了植物油、水（增加组织湿度，使口感蓬松且湿润），但是因为面糊比较湿、不容易膨胀，五层婚庆蛋糕，所以要加BP帮助面糊发泡、膨胀。戚风面糊因为比较湿，婚庆蛋糕，烘烤时需要攀着烤模壁往上爬升，否则面糊不会长高，蛋糕会扁扁的，组织也会有点硬、没有孔隙。 长青的产品——瑞士卷（Helveticr......
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