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内容摘要：
三、夹层锅结构夹层锅主要由锅体和可倾架或撑角组成；锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层加入导热油或水。锅体材质：(a) 内锅体不锈钢(SUS304/SUS316L)、外锅体碳钢(Q235-B)，倾斜夹层锅，外涂防锈漆；(b) 内外锅体全不锈钢(SUS304/SUS316L)。﹨ 保温夹层锅广泛应用于各种类型食品加工业、宾馆、餐厅、工矿企业、机关、大专院校食堂，作为煮粥、熬汤、烧菜与炖肉之用。同时也适用于糖果、糕点、饮料、蜜饯、果酱等食品加工及酿造、制酒、制药与日用化工等行业，作为物料溶化、消毒、加热、热烫、预煮、配制、蒸煮、杀菌、调配与浓缩等加工，是食品加工提高质量，蒸煮夹层锅，缩短时间，改善劳动条件的优良设备。夹层锅具有受热面积大、热、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。广泛用于食品加工生产过程的配制、溶解、加热、冷却、保温、存储等。糕点中的应用：油炸工艺（加......
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