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内容摘要：
餐馆的容量是有限度的，温泉总厨壹号餐厅在哪里，而且一般都不大，只能摆下几张餐桌，十几张几乎是梦想，既然横向（店面）的不能发展了，我们可以往纵向去挖掘，如果能增加餐桌的就餐利用次数就等于变向的扩大了餐馆的容量。那么餐桌的利用次数又有那些什么因素影响呢？两个方面，一是消费者因素，包括消费者的就餐速度、就餐的目的等，第二经营者因素，咸安餐馆，包括上菜速度、服务效率等。消费者因素，不是我们所能掌控，中餐馆外观，于是提高自身的上菜速度成了提高餐桌利用次数的一突破口。餐桌每天利用10次与利用5次的餐馆相比，虽然受时间的约束，但在某种意义上多了5个餐桌的店面。他们的收益也就截然不同。除了直接影响收益之外，还间接影响这餐馆的口碑和形象，这些都是无形资产，不可忽视。 文化，不抽象，很具体；不空，温泉总厨壹号餐厅好不好，不虚，很实在。文化包罗万象，这里主要讲店面的设计，人员的精神面貌。 餐馆属于服务业，它的......
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