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内容摘要：
餐馆（含酒家、酒楼、酒店、饭庄等），指以饭菜（包括中餐、西餐、日餐、韩餐等）为主要经营项目的单位，有名的餐馆，包括火锅店、烧烤店等。餐馆在13世纪的杭州发展起来。当时的杭州是宋朝的文化经济中心，人口逾100万，为旅客而设的茶餐馆室及酒馆林立，后来更发展出餐馆，通城餐馆，为旅客及本地人服务。当时已有各式各样的餐馆，提供不同菜色。餐馆的特点：设备简单，规模小，餐馆服务费，分布比较广泛，风险小，竞争激烈。受当地人口，经济发展水平，文化影响比较大。 餐馆种类繁多，由专为附近上班族提供午餐的廉价餐馆，温泉总厨壹号餐厅在哪里，到提供美酒佳肴的正式餐厅，应有尽有。依照餐厅的格调，顾客的衣着亦由轻便服饰到正式服装各有不同。根据餐馆规模不同可分为：1.特大型餐馆：是指经营场所使用面积在3000㎡以上（不含3000㎡），或者就餐座位数在1000座以上（不含1000座）的餐馆。2.大型餐馆：是指经营场所使用面积......
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