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内容摘要：
牦牛肉的食材指南 产地：牦牛分布于西藏、四川北部、新疆、青海等地。 特征：哺乳动物，皮薄，毛细短，皮下脂肪少，北京礼品盒批发，全身结构匀称。营养：含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B族、烟酸、钙等成分。具有强筋壮骨、补虚养血、化痰熄风的功效。 鉴别： 鉴别新鲜牛肉的4个指标： 1. 色泽 新鲜肉：肌肉呈均匀的红色，具有光泽，脂肪呈洁白色或乳黄色。次鲜肉：肌肉色泽稍转暗，切面尚有光泽，礼品盒批......
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