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内容摘要：
谈谈单月桂酸甘油酯在起酥油中有重要作用1、具有抵抗病源微生物感染的能力，广泛应用于婴幼儿奶粉、米粉等产品中。2、广泛添加于焙烤食品中，起改善米面制品的作用。3、应用于面包、糕点、馒头和月饼与功能食品。4、应用于肉制品、乳制品及果蔬产品的防腐保鲜，显著延长食品的保质期。5、在冰淇淋制造中，作为乳化剂，可以显著改变结晶料的结晶速度，产生均匀细腻的结构。冰淇淋中加入0.3-0.5％的乳化剂，......
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