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内容摘要：
面点制作色彩的运用。面点的色彩是面点造型的重要组成部分。面点的色与形总是首入食客的感官，常能起到先声夺人的作用。美的色彩可诱人食欲，因此正确地认识及运用色彩，能使面点制作更加绚丽多彩。 一、面点色彩的种类 厨房面点使用的色彩包括天然色素和人工合成食用色素两大类。天然食用色素直接来自动、植物原料中。例如红色：红曲粉、红苋菜汁、番茄酱等；黄色：蛋黄、南瓜泥、胡萝卜素、姜黄素、松花粉、蟹黄等；绿色：......
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