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内容摘要：烘焙中比较常见的乳制品：牛奶是烘焙中用到多的液体原料，哪里有蛋糕培训，它常用来取代水，即具有营养价值又可以提高蛋糕或西点，其功用有：1、调整面糊浓度。2、增加蛋糕内的水分，让组织更细致。3、牛奶中的乳糖可增加外表色泽、口感及香味。可以用奶粉、浓缩牛奶冲兑而不影响效果......

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