内容摘要:
胶囊加工中如何提高胶囊的透明度?如何控制胶囊起泡?
胶囊是由明胶制成。在食品中,明胶能够帮助食物凝固、变稠、稳定、通气,是一种极受欢迎、富含营养与低脂肪的食物成分。明胶本身是从胶原质中提取的一种水溶性蛋白质,而胶原质是结缔组织中主要的天然蛋白质成分。通过一个受控的提取过程,从动物的皮肤和骨骼中得到明胶。明胶有多种类型。胶囊是由......
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