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内容摘要：
? ? ? 三、烫漂冷却：将浸泡后的青椒丝或辣椒叶置于100℃的0.2%~0.3%的亚硫酸氢钠溶液中烫漂1分钟后捞出，于流动水中冷却，待凉透后捞出，辣椒的营养价值，沥干表面水分。 ? ? ? ?四、速冻冷藏：将青椒丝或辣椒叶平铺在冻结盘上，放入冻结机内冻结，在-35℃以下冻结6~7分钟，当产品中心温度达-15℃后，即可称重，分级、包装。一般青椒规格每箱500克x20袋，净重10公斤；辣椒叶规格每......
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