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内容摘要：
面包圈?面包圈属于半发酵点心面包，在制作中需经过加糖蜜煮和再烘烤两道成熟工序。原料配方 标准粉50公斤 白糖4公斤 豆油1公斤 蜂蜜1公斤 糖精100克 盐150克 酵母150克制作方法 1.鼓醪子：制作面包圈需要的醪子少，而且发酵一次面醪即可。醪子用量占面粉总量的20%(即10公斤)。先将150克酵母活化，酵母和温水共5.5公斤搅拌均匀后，加入面粉10公斤，蛋糕店花样面包，调好后在室温27～28......
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