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内容摘要：
面包口感酸主要有以下几个方面: 1.酵母的使用量过多 2.食盐用量不足 3.生面团的温度过高 4.基本醒发的时间过长 5.面团整形过程的时间过长 6.醒发的时间过长 7.烘焙时间不足 8.油脂酸败 老式面包在和面技术上的表现老式面包在生产的过程中，面包，和面技术很重要，和面的终目的是使面团产生面筋。当然，面筋产生的数量与面粉的品种有关。然而，山东面包生产厂家，在和面中，面包招商，投放酵母的方法，投......
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