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内容摘要：
封闭式圆筒炒锅既蒸又炒的效果 1.????????能充分破坏油籽细胞。加水蒸炒时，使蛋白质吸水膨胀，可以从细胞内部的将尚未破裂的细胞“攻破”，使分散的细油滴能够进一步凝聚。从而提高出油率。2.????????使蛋白质充分凝固变性而变硬，提高承受压力的能力 滚筒炒籽机，也有利于油脂凝聚。实践证明，蛋白质变性越 花生炒籽机，压榨出油率就越高。3.????????湿热作用使：磷脂吸水膨胀、蛋白质变性......
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