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内容摘要：
食品的色彩是食品感观的一个重要因素。人们在制作食品时常使用一种食品添加剂——食用色素。按其溶解性可分为水溶性和非水溶性（即色素铝色淀）两类。合成色素色泽鲜艳，着色力强，性能稳定，不易褪色，而且用量较少，相对来说，价格便宜，曾被大量应用。水溶性色素添加量少，染色力强。但色素铝色淀的光泽性，靓丽，耐光，油溶胭脂虫红，耐热性更好。特别在一些没有水分的场合，色素铝色淀更显出着色优势。广州市佳颖贸易有限公司......
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