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内容摘要：
市场在制作面包大部分采取“直接法”工艺流程如下：中间醒发：指通过搓圆后的面团到盛开之间的这段时间，面包，一般在15~20分钟。具体要看当时气温和面团松弛的状态，看面团的状态显示是适合所做面包的成型要求，中间醒发的目的是为了使面团产生新的气体，长保面包，恢复面团的柔软性和延伸性，商超面包批发，便于成型。中间醒发可以在室内进行，流通面包生产厂家，也可在暖房进行。如在室内进行要注意不要让面团表面结皮，如......
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