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内容摘要：
?水面的调配：? ? ?用一般普准的小麦面粉或精粉，经过洗面，过滤，沉淀，发酵后，凉皮机配件，将面水搅拌均匀方可使用。(面水发酵程度必须掌握好，如发西酵过度时，可在面水中放入适量的强面精，淀粉，注意稀稠要适中)，一般沉淀为6-8小时。维护与保养1、主轴轴承每半年加黄油一次。2、加热器每隔2-4个月需检查一次。如发现漏电或加热时间过长达不到温度的，需更换加热线圈。3、经常检查皮带的松紧程度，......
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