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内容摘要:
强化米是指在普通大米中添加某些营养素而制成的成品大米。用于普通大米营养强化的营养素主要有维生素、矿物质及氨基酸等。炭化的古稻粒大米皮层和胚芽中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养物质。在碾米过程中, 随着皮层和胚芽的碾脱,所含的营养成分也随之流失。大米的加工精度越高,营养成分损失也越多。另外,大米批发,大米在淘洗过程中,也会损失许多的营养成分。对普通大米进行营养强化,大米,不仅......
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